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Il mwbqmùgnulo o mwbgmùgnolo è un raro ortaggio coltivato nel mwbwSalento, in particolare nella mwcaprovincia di Lecce, in Abruzzo a mwcqPettorano sul Gizio in mwcgprovincia dell'Aquila e in Campania nelle provincie di Napoli e Caserta.

Viene chiamato anche "cavolo povero" e, dal punto di vista tassonomico, è identificato come mwdacavolo broccolo. A tal proposito, alcuni autori ipotizzano che costituisca il progenitore dal quale quest'ultimo sia stato selezionatocite-ref-1[1].

• Morfologia

• Ciclo colturale

• Preparazioni

• Riconoscimenti

• PSR Puglia

• Note

• Bibliografia

• Collegamenti esterni

Dal punto di vista morfologico i mùgnoli sono ben distinguibili dal cavolo broccolo, poiché presentano un'infiorescenza sensibilmente più piccola e meno compatta, che potrebbe essere confusa con quella della "cima di rapa". Inoltre, i fiori sono di colore bianco, più grandi e con brattee fiorali più ampie rispetto a quelle del cavolo broccolo.

Le semine vengono effettuate in mwfgsemenzaio, a partire dalla metà di giugno fino alla metà di settembre, a seconda della disponibilità di acqua.

Il trapianto avviene dopo 20-25 giorni dalla semina, quando le piante sono alte circa 10–20mwga cm. La raccolta, di tipo scalare, inizia generalmente circa 90 giorni dopo il trapianto, in un periodo compreso fra la metà di novembre e la fine di marzo-inizio di aprile. Essa prevede il taglio delle infiorescenze che man mano si formano, prelevando quelle che comunemente, in mwgqdialetto leccese, vengono chiamate "mwggspuntature". La specie è conosciuta con altri termini dialettali quali mwgwspuriàtu, mwhacàulu, mwhqpòeru.

La parte edule è costituita dall'infiorescenza con una porzione di stelo, sul quale sono portate delle foglie tenere che saranno anch'esse utilizzate. L'impiego dei mùgnuli nella cucina popolare leccese è confermato dalle numerose ricette tradizionali che lo vedono protagonista, quali "mwiacauli nfucati" dove le spuntature sono soffrite nell'olio, o "mwiqcauli cu l'ou" una variante della prima in cui si lasciano soffriggere anche delle uova, la "mwigmassa e cauli" (o la "mwiwtria cu li mùgnuli") dove la mwjamassa (o la mwjqtria) è una tagliatella di grano duro casareccia.

La mwkaregione Puglia ha inserito i mùgnuli nell'elenco dei prodotti agroalimentari tradizionali italiani col nome di mwkqmùgnulicite-ref-2[2].

Dal 2021 il mwlwComune di Pettorano sul Gizio ha assegnato ai Mùgnuli di Pettorano Sul Gizio il marchio DE.CO. (Denominazione Comunale di Origine)

La mwmgregione Puglia, all'interno del suo P.S.R. (Programma di Sviluppo Rurale) 2007-2013, ha inserito i mùgnuli nell'allegato 8 della Misura 214 - Azione 3 "mwmwTutela della biodiversità" come specie a rischio di erosione genetica.

cite-note-11. ↑ mwogmwowmwpa"Mugnoli": a Neglected Race of Brassica oleracea L. from Salento (Italy), su mwpqspringerlink.com.

cite-note-22. ↑ mwqqProdotti agroalimentari tradizionali pugliesi

• G. Laghetti, F. Martignano, V. Falco, S. Cifarelli, Th. Gladis e K. Hammer, mwrq"Mugnoli": a neglected race of Brassica oleracea L. from Salento (Italy), in "Genetic Resources and Crop Evolution", LII (2005), pp.mwrg 635–639

• mwsgScheda dei mùgnuli sul sito BiodiverSO : Biodiversità delle Specie Orticole della Puglia, su biodiversitapuglia.it.

• mwtaSito istituzionale della regione Puglia, su regione.puglia.it.

• mwtgRicetta con i Mugnuli, ricettepercucinare.com